In Islanda, il Bolludagur è una festa che si celebra il lunedì grasso e segna l’inizio di tre giorni di festeggiamenti legati al Carnevale. Il protagonista della giornata è il bignè alla panna, un dolce di pasta choux ripieno di marmellata e panna, spesso ricoperto di cioccolato.
Una tradizione divertente vede i bambini decorare un bastoncino di carta colorata e sculacciare i genitori gridando “bolla, bolla, bolla!”. In cambio, ricevono un numero di bignè pari ai colpi dati. Anche se questa pratica si è affievolita nel tempo, la tradizione di consumare dolcetti ripieni è ancora molto viva, sia nelle case che nei panifici.
Il Bolludagur apre le celebrazioni che proseguono con lo Sprengidagur (martedì grasso) e l’Öskudagur (mercoledì delle ceneri). Oltre ai dolci, è comune anche consumare le fiskibollur, polpette di pesce tipiche della cucina islandes
