“Il cocktail di gamberi: Storia, segreti e successo di un antipasto iconico”

Negli anni Sessanta, Fanny Cradock lo porta in TV in Gran Bretagna, rendendolo celebre anche nei menù delle steak house Berni Inn. La sua diffusione in Italia dagli anni Ottanta lo consacra tra gli antipasti di pesce più amati.

La riuscita dipende dalla qualità degli ingredienti, in particolare della maionese, preparata con olio e uova a temperatura ambiente per evitare che “impazzisca”. Per una maionese dal sapore intenso si può usare olio di oliva puro, oppure miscelarlo con olio di semi per una variante più delicata. In caso di errori, un tuorlo fresco aiuta a recuperare la consistenza.