Il PanCricri è il primo panettone realizzato con farina di grilli e pezzetti di insetti caramellati, creato da Davide Muro nella sua Antica Pasticceria Castino a Pinerolo. Questo panettone innovativo è stato presentato a Napoli durante il Campionato del Mondo del Panettone. È privo di lattosio, iperproteico, e include una curiosa aggiunta di grilli, sia in forma di farina che come pezzetti caramellati e ricoperti di cioccolato. Davide ha iniziato a esplorare l’uso dei grilli nella primavera e, dopo vari tentativi, ha scoperto che il dosaggio ottimale di farina di grillo era l’1% del totale dell’impasto.
Il prodotto finito si presenta con un profumo di arachidi e albicocche semi candite, offrendo una consistenza morbida e una leggera nota di popcorn nel gusto, grazie alla sua composizione unica. Oltre a essere un’opzione ricca di proteine, il PanCricri è promosso come un superfood adatto agli sportivi e a chi cerca alternative alimentari sostenibili e nutritive. La Pasticceria Castino, in vista del suo centenario, continuerà a offrire questo e altri panettoni creativi, dimostrando l’innovazione e la tradizione nell’arte pasticcera italiana.
