La macedonia: tra tradizione e rivoluzione culinaria

La macedonia, un dessert di frutta a pezzetti che una volta era un elemento comune nei menù dei ristoranti. La parola “macedonia” ha radici linguistiche e culturali complesse, collegandosi sia alla penisola balcanica sia a neologismi come “apericena”. Mentre la macedonia era vista come un modo semplice e salutare per concludere un pasto, gli chef moderni stanno sperimentando nuovi modi per incorporare la frutta in piatti sia dolci che salati, complicando la sua preparazione. Nonostante alcuni tentativi di rivitalizzare la sua immagine, la macedonia sembra essere in declino, sopravvivendo principalmente in ambito domestico. Le innovazioni gastronomiche stanno spingendo la macedonia verso l’obsolescenza, anche se alcuni chef stanno cercando di rivisitarla in modi creativi.