“Pietre e pasta: la tradizione culinaria dei sassi di mare in Italia e Oriente”

La pasta con i sassi di mare è un piatto originale e tradizionale, noto sia in Oriente, dove è chiamato Suodiu ed è considerato una prelibatezza, che in Italia, soprattutto in Campania, Calabria e Sicilia. Nonostante la popolarità dei video di preparazione cinesi online, la ricetta è ben nota anche in Italia. Si tratta di piccole rocce, solitamente trovate in corsi d’acqua dolce o fiumi, che hanno un profumo simile a quello del pesce che vive in questi luoghi. In Cina, vengono cotte per rilasciare il loro sapore, poi succhiate e scartate. In Italia, la tradizione è antica e fa parte della cucina povera, creata dai pescatori nei giorni di magra. I sassi di mare spesso hanno incrostazioni di molluschi, crostacei, muschi e alghe, che conferiscono un sapore intenso e gradevole al piatto. Con pochissimi altri ingredienti, quindi praticamente a costo zero, si può preparare un pranzo sostanzioso.