La startup Circular Fiber, fondata da Nicola Ancilotto e Luca Cotecchia, ha sviluppato una farina di carciofi chiamata KARSHOF utilizzando gli scarti dell’ortaggio. L’obiettivo è ridurre lo spreco e promuovere l’economia circolare. La farina è completamente di origine vegetale, priva di glutine, a basso contenuto di zuccheri e ricca di fibre e proteine. Ha proprietà antiossidanti grazie alla presenza di cinarina e inulina. La startup ha brevettato il processo e ha depositato una domanda di brevetto. Nel futuro, intendono fondare un impianto per la produzione della farina riducendo le emissioni per il trasporto. Circular Fiber è parte del progetto Terra Next per sostenere l’innovazione nell’ambito della bioeconomia e dell’agricoltura rigenerativa. La startup sta esplorando ulteriori impieghi degli scarti di carciofo, come fibre tessili, mattoni eco sostenibili e bioplastiche.
“Farina di carciofi Circular Fiber: riduzione spreco e innovazione nell’ambito alimentare”
