La stracciatella è un celebre gelato nato a Bergamo, creato negli anni ’60 da Enrico Panattoni, proprietario della gelateria La Marianna. L’idea gli venne dalla zuppa stracciatella alla romana, un piatto che egli stesso preparava. Nel 1961, Panattoni combinò cioccolato sciolto con fiordilatte, ottenendo scaglie irregolari simili all’uovo nella zuppa. Questo gelato divenne subito un grande successo, ma non fu mai brevettato dalla famiglia Panattoni. Ciò nonostante, per preservare l’unicità della stracciatella, gli eredi di Enrico hanno istituito un Disciplinare nel 2017, definendo le caratteristiche specifiche di questo gelato. La stracciatella è diventata il “gusto ufficiale della Città di Bergamo” e ha contribuito a rafforzare l’identità culturale di Bergamo, ora insieme a Brescia, Capitale della Cultura nel 2023.
“La Stracciatella: dal gelato nato a Bergamo al gusto ufficiale della città”
