16 agosto 2013:
Peperoni ripieni con scamorza, olive e acciughe

Ingredienti

4 peperoni a corno di bue200 gr. di scamorza bianca150 gr. di olive nereoriganoaglio4 filetti di acciughe sott’olioolio extra verginesale

I classici peperoni ripieni ferragostani sono farciti con la carne. In questa ricetta abbiamo voluto fare una variazione utilizzando i peperoni lunghi a corno farcendoli con la scamorza, le olive e le acciughe. Una squisitezza.
Ciò non toglie che se volete potete provare ugualmente i tradizionali peperoni ripieni.

Procedimento

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e ricavate una fetta per il senso della lunghezza riducendola a dadini.
Svuotate i peperoni dai semi e dai filamenti. Mettete uno spicchio d’aglio in una padella con 3 cucchiai di olio, unite i dadini di peperone, regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti, eliminate l’aglio e spegnete.
Cuocete in una padella con 2 cucchiai di olio, i peperoni interi per circa 10 minuti, poi ungete una pirofila e disponeteveli dentro dopo averli salati internamente.
Tagliate la scamorza a dadini e aggiungetela alla dadolata di peperoni, che nel frattempo si sarà raffreddata unite le olive e l’origano.
Farcite i peperoni con il composto ottenuto, e metteteli in forno per circa 45 min a 220 gradi
Serviteli tiepidi con sopra le acciughe spezzettate.peperoni